Schwäbische Rezepte

Geschmälzte Maultaschen. Foto: Wikimedia Commons | CCO
Flädlesuppe. Foto: Wikimedia Commons | RobertK | CC BY-SA 2.5
Zwiebelrostbraten mit Spätzle. Foto: Wikimedia Commons | 4028mdk09 | CC BY-SA 3.0
Schupfnudeln mit Sauerkraut. Foto: Wikimedia Commons | Markus Hagenlocher | CC BY-SA 3.0
Käsespätzle | Wikimedia Commons | Takeaway | CC BY-SA 4.0
Zwetschgenkuchen mit Streusel. Foto: pixabay.com | S. Hermann & F. Richter
Wibele. Foto: Wikimedia Commons | Markus Hagenlocher | CC BY-SA 3.0

Flädlesuppe

Zutaten

150 g Mehl
1Ei
Milch
Salz, Zucker
Fleischbrühe
Schnittlauch

Zubereitung

Das Mehl mit etwas Milch und dem Ei verrühren und soviel Milch dazugeben, dass der Teig leicht vom Kochlöffel fließt. Den Teig etwas salzen und zuckern.
Teig in mehreren flachen Pfannkuchen in einer Pfanne auf beiden Seiten backen.
Pfannkuchen abkühlen lassen, in schmale Streifen schneiden.
Die Flädle in den Teller geben, mit Brühe aufgießen und mit Schnittlauch bestreuen.

Gaisburger Marsch (Schwäbische Eintopfspezialität)

Zutaten

500 g Tafelspitz
2 Suppenknochen
2 Wacholderbeeren
1 Lorbeerblatt
1 Zwiebel
1 Staudensellerie
1 große Karotte
Pfeffer, Salz
500 g Kartoffeln
250 g Spätzle
1 große Zwiebel

Zubereitung

Fleisch, Knochen, geputztes Gemüse, Wacholderbeeren und Lorbeerblatt in leicht gesalzenem Wasser ca. 1 1/2 Stunden kochen.
Gegartes Fleisch und Kartoffeln klein schneiden, Kartoffeln in der Brühe langsam ca. 10 Minuten garen.
Fleisch und Spätzle zugeben und nachwürzen.
Zwiebel in Ringe schneiden und in einer Pfanne andünsten, bis sie gebräunt sind.
Zum Schluss Zwiebelringe zum Eintopf geben.

Kässpätzle, handgeschabt

Zutaten für 4 Personen

400 g Mehl
4 Eier
1 TL Salz
kaltes Wasser
1 EL Öl
250 g geriebener Käse
100 g Butter
4 Zwiebeln
Pfeffer

Zubereitung

Für den Nudelteig Mehl, Eier und Salz mit so viel Wasser verrühren, bis ein zäher Teig entsteht. Kurz ruhen lassen.
Nudelwasser zum Kochen bringen. Den Teig mit einem breiten Messer dünn auf ein Spätzlebrett streichen und dann Streifen ins kochende Wasser schaben.
Die Spätzle sind fertig, wenn sie an der Oberfläche schwimmen.
Die in Ringe geschnittenen Zwiebeln in Butter bräunen, Spätzle hinzugeben und anbraten. Den geriebenen Käse und viel Pfeffer hinzugeben. Alles bei kleiner Hitze braten, bis der Käse zerlaufen ist.

Maultaschen

Zutaten für 6 Personen

500 g Nudelteig
750 g gemischtes Hackfleisch
500 g Kalbsbrät
450 g Tiefkühlspinat
1 Bund Petersilie feingehackt
3 Lauchzwiebeln feingeschnitten
1 große Zwiebel, feingehackt
2 alte Brötchen
2 EL Weckmehl
2 Eier
1 Eigelb
Gewürze: Muskat, Pfeffer, Salz, Fondor

Zubereitung

Den Spinat 10 Minuten kochen.
Die Brötchen in kleine Stücke schneiden, in heißem Wasser einweichen und gut ausdrücken.
Alle Zutaten in einer großen Schüssel gut vermengen. Währenddessen Salzwasser zum Kochen bringen.
Den Nudelteig aufrollen, mit der Füllung dick bestreichen, 2 x einrollen und abschneiden.
Ca. 2 cm Teig überlappen lassen und mit Eigelb bestreichen, überklappen und gut andrücken.
Mit einem Messer pro Portion ca. 5 - 6 Maultaschen abschneiden.
Die Maultaschen ins kochende Wasser geben und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Maultaschen schmecken in der Brühe als Suppe, mit Zwiebeln und ggf. Ei in der Pfanne angebraten (geschmelzt) oder als „Schwäbische Lasagne“ in einer Auflaufform mit Tomatensauce und Käse überbacken.

Schupfnudeln/Buabaspitzle

Zutaten für 4 Personen

250 g gekochte Kartoffeln
250 g Mehl
1 Ei
½ TL frisch gemahlene Muskatnuss
1TL Salz
3 EL Öl

Zubereitung

1 bis 2 Tage alte, gekochte Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken und mit Mehl, Ei, Muskat und Salz zu einem festen Teig kneten.
Den Teig in kleine Stücke teilen und zu Schupfnudeln rollen. In kochendes Wasser geben. Wenn die Schupfnudeln an die Oberfläche steigen, herausnehmen.
In einer Pfanne im heißen Öl goldgelb anbraten.
Gemischt mit Sauerkraut ergibt es eine deftige Mahlzeit.

Filderkraut in Wein-Sahne-Sauce

Zutaten für 4 Personen

1,5 kg Spitzkohl
2 EL Öl
1 EL Salz
frischer schwarzer Pfeffer
1 Messerspitze gemahlener Koriander
je ein halber TL getrockneter Thymian und Beifuß
1/8 l Weißwein
1/8 l Wasser
1 Bund Petersilie
1/8 l Sahne
1 TL Apfeldicksaft

Zubereitung

Kohl putzen und vierteln, Viertel kurz mit Wasser abwaschen.
Backofen auf 220° C vorheizen.
Öl in einer feuerfesten Form auf der Herdplatte erhitzen. Kohl darin wenden, in die Form legen und würzen.
Wein und Wasser mischen. Flüssigkeit über den Kohl gießen. Form zudecken und etwa 35 Minuten garen lassen.
Petersilie waschen und fein hacken.
Flüssigkeit, die sich beim Dünsten gebildet hat, in einen kleinen Topf gießen und Sahne dazugeben. Alles aufkochen und mit dem Apfeldicksaft abrunden.
Sauce über den Spitzkohl gießen und Petersilie darüber streuen.

Schwäbische Kartoffelklöße

Zutaten für 4 Personen

1 kg Kartoffeln festkochend
3 Brötchen
3/4 l Milch
125 g magerer Speck
2 Zwiebeln
1/2 Bund Schnittlauch
1/2 Bund Petersilie
150 g Mehl
1 Ei
3 Scheiben Weißbrot
20 g Butter
1 Prise Muskatnuss

Zubereitung

Die Kartoffeln weich kochen, pellen und durch eine Presse drücken.
Die Brötchen in Milch einweichen.
Speck würfeln und auslassen.
Die Zwiebeln klein hacken, dazugeben und goldbraun braten.
Petersilie und Schnittlauch klein schneiden.
Alles zu den Kartoffeln geben.
Mit Mehl und Ei zu einem festen Teig kneten.
Das Weißbrot würfeln und in der Butter rösten.
Die eingeweichten Brötchen gut ausdrücken und beides in den Teig kneten. Mit Salz und Muskat würzen.
Kleine Klöße formen und in aufgekochtem Salzwasser 20 Minuten gar ziehen lassen.

Ulmer Klöße

Zutaten für 4 Personen

4 alte Brötchen
50 g durchwachsener Speck
1 Zwiebel
½ Bund Petersilie
2 Eier
Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung

Brötchen (3-4 Tage alt) in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und verzupfen.
Speck in Würfel schneiden. Zwiebel und Petersilie klein schneiden.
Speck mit Zwiebeln und Petersilie glasig dünsten. Alle Zutaten miteinander vermischen und zu 8 Klößen formen.
Diese in kochendem Salzwasser 12-15 Minuten ziehen lassen.
Mit in Butter gebräuntem Semmelmehl servieren.

Linsen mit Spätzle und Saiten

Zutaten für 4 Personen

Für die Linsen:

350 g Linsen
40 g Fett
40 g Mehl
1 gehackte Zwiebel
Salz, Pfeffer

Für die Spätzle:

250 g Mehl
4 Eier
1 TL Salz

Zubereitung

Linsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
Zwiebel anschwitzen und mit den Linsen in heißes ungesalzenes Wasser geben und weichkochen.
Inzwischen aus Fett und Mehl eine Mehlschwitze machen. Damit die fertigen Linsen binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Spätzle aus Mehl, Eiern und Salz einen zähen Teig bereiten.
Den Teig mit einem Messer in dünnen Streifen in kochendes Salzwasser schaben. Wenn die Spätzle an der Oberfläche schwimmen, sind sie fertig.
Zu den Linsen mit Spätzle passen in Wasser erwärmte Saiten (Wiener Würstchen).

Oberschwäbische Krautkrapfen

Zutaten für 4 Personen

120 g Schweineschmalz
1 große Zwiebel
1 großer Apfel
600 g Sauerkraut
300 ml Weißwein
250 g Mehl
3 Eier
100 g Schalotten
1 Prise Salz
1 EL Butter

Zubereitung

Zwiebel und Apfel schälen, würfeln und in 2/3 des Schweineschmalzes glasig dünsten.
Sauerkraut dazugeben und leicht andünsten. Mit dem Weißwein ablöschen und ca. 30 Minuten bei schwacher Hitze dünsten. Anschließend erkalten lassen.
Aus Mehl, Eiern und Salz Nudelteig herstellen und ca. 1 Stunde ruhen lassen. Dann dünn ausrollen und darauf das Sauerkraut verteilen.
Nun den Nudelfladen zusammenrollen und davon ca. 5 cm dicke Scheiben abschneiden.
In einer feuerfesten Form im Backofen das restliche Schweineschmalz erhitzen und die gehackten Schalotten darin leicht andünsten. Krautkrapfen dazulegen, ohne dass sie sich berühren, und mit etwas Butter bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 150°C ca. 25 Minuten backen.

Schwäbischer Kartoffelsalat

Zutaten für 4 Personen

500 g festkochende Kartoffeln
2 EL Essig
2 EL Öl
Salz, Pfeffer
1 Zwiebel
200 ml Fleischbrühe

Zubereitung

Kartoffeln gar kochen, pellen und in Scheiben schneiden.
Zwiebeln klein hacken und mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer zu den Kartoffeln geben.
Anschließend alles mit der warmen Fleischbrühe vermengen.
Salat abschmecken, ziehen lassen und lauwarm servieren.

Fleischküchle

Zutaten für 6 Personen

800 g gemischtes Hackfleisch
1 altes Brötchen
2 Eier
1 Zwiebel
Salz und Pfeffer
Öl zum Anbraten
1 l Gemüsebrühe

Zubereitung

Brötchen in Wasser aufweichen, ausdrücken und in kleine Stücke reißen.
Hackfleisch mit Eiern, Mehl und Brötchenstücken vermischen.
Zwiebeln in Butter andünsten und zum Hackfleisch geben. Masse würzen und noch einmal durchkneten.
Aus der Hackfleischmasse kleine Kugeln formen und bei niedriger Temperatur ca. 5-7 Minuten pro Seite anbraten.
Dann die Fleischküchle mit Gemüsebrühe ablöschen, abdecken und 10 Minuten ziehen lassen.

Schwäbischer Rostbraten mit Sauerkraut

Zutaten für 2 Personen

2 Scheiben Rostbraten je 200 g
1 große Zwiebel
ÖL, Mehl, Salz, Pfeffer

Für das Kraut:

300 g Sauerkraut aus der Dose
1 kleine Zwiebel
1 Lorbeerblatt
1 EL Öl
2 Wacholderbeeren
Kümmel
75 ml Fleischbrühe

Zubereitung

Für das Kraut die Zwiebel schälen, fein hacken und mit dem Öl andünsten. Mit der Fleischbrühe ablöschen.
Sauerkraut, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und etwas Kümmel zugeben. In 15 Minuten weich dünsten.
Für die Röstzwiebeln die große Zwiebel in dünne Ringe schneiden und leicht salzen. Nach etwa 5 Minuten mit Küchenkrepp abtrocknen und beidseits mit Mehl bestäuben. In eine Pfanne mit heißem Öl geben und knusprig braun rösten.
Rostbraten klopfen und bei großer Hitze auf jeder Seite drei Minuten braten. Erst zum Schluss salzen und pfeffern und mit den Röstzwiebeln garnieren.
Dazu passen Spätzle.

Schwäbischer Lauchkuchen

Zutaten für 4 Personen

125 g Mehl
65 g Butter
Salz
1/2 dl Wasser
750 g Lauchstengel
3 Eier
400 ml Sahne
Knoblauch, Salz, Pfeffer
1 Zwiebel
etwas Butter

Zubereitung

In das Mehl eine Grube machen, Butter, Salz und Wasser hinzugeben und zu einem Teig kneten.
Teig 2 Stunden kühl ruhen lassen.
Anschließend auf einem Backblech auslegen und einstechen.
Zwiebeln und Lauch klein schneiden. In Butter halbfertig garen und auf den Teigboden verteilen.
Eier und Sahne verquirlen und würzen.
Anschließend auf das Blech gießen und im Backofen bei 180-200 ºC 30 Minuten backen.

Schwäbischer Zwiebelkuchen

Zutaten

Für den Hefeteig:

300 g Mehl
20 g Hefe
1 Prise Zucker
1/8 l lauwarme Milch
80g Butter
1 TL Salz

Für den Belag:

1,5 kg Zwiebeln
100 g durchwachsener Speck
1/4 l saure Sahne
4 Eier
1 Prise Salz
1 EL Kümmel

Zubereitung

Für den Vorteig Mehl, Hefe, eine Prise Zucker und Milch verrühren. Zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.
Butter zerlassen, mit dem Salz zum Vorteig geben und alles so lange schlagen, bis der Teig Blasen wirft. Hefeteig nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen.
Backofen auf 200° C vorheizen.
Zwiebeln in Ringe schneiden.
Speck würfeln und in einer Pfanne ausbraten, Zwiebeln zugeben.
Teig ausrollen und Backblech damit belegen.
Saure Sahne mit Eiern, Salz und Kümmel verquirlen, Zwiebelmischung untermengen und Masse auf dem Teig verteilen.
Kuchen weitere 15 Minuten gehen lassen, dann auf der mittleren Schiene 20-30 Minuten backen.

Oberschwäbische Dünnete

Zutaten

Hefeteig
2 Bund Lauchzwiebelringe
2 Eier
Salz, Pfeffer, Kümmel
Kräuterkäse
Butterflocken

Zubereitung

Hefeteig so dünn wie möglich ausrollen und auf einem Backblech auslegen.
Eier mit einer Gabel leicht verquirlen. Lauchzwiebelringe waschen, in Röllchen schneiden und zusammen mit den Gewürzen und den verquirlten Eiern vermengen.
Mischung auf dem Teig verteilen, einen Teigrand von ca. 2 cm freilassen.
In den vorgeheizten Backofen bei 200°C schieben. Wenn der Teigrand hellbraun getönt ist, Blech aus dem Ofen nehmen und auf die Dünnete geriebenen Kräuterkäse und Butterflocken streuen. Nochmals kurz durchbacken.
Danach wird die heiße Dünnete gerollt und schräg in Scheiben geschnitten.

Saure Kutteln

Zutaten

1 kg Kutteln
1/2 Zwiebel
40 g Butterschmalz
50 g Mehl
3-4 EL Tomatenmark
1/2 l Fleischbrühe
Salz, Pfeffer
2-3 EL Wein
1 EL Weinessig

Zubereitung

Die beim Metzger gekauften vorgekochten Kutteln waschen und in feine Streifen schneiden.
Zwiebel klein schneiden und in Butterschmalz glasig dünsten.
Kuttelstreifen in die Pfanne geben und ca. 15 Minuten leicht anbraten. Anschließend mit Mehl bestäuben und weiterrühren.
Nach ca.10 Minuten Tomatenmark beigeben und mit Fleischbrühe ablöschen.
Danach Kutteln noch etwa 1/2 Stunde köcheln lassen.
Abschließend mit Salz, Pfeffer, Wein und Essig abschmecken.

Bietigheimer Laubfrösche

Zutaten für 2 Personen

16 Spinatblätter
250 g Bratenreste
1 Brötchen
1 Ei
1 TL feingehackte Zwiebel
1/2 TL feingehackte Petersilie
Salz, Muskat
50 g Fett
etwas Fleischbrühe

Zubereitung

Spinatblätter in kochendem Wasser brühen und auf einem Brett ausbreiten.
Fleisch und in Wasser eingeweichtes, gut ausgedrücktes Brötchen durch den Fleischwolf drehen.
Ei, Zwiebel, Petersilie, Salz und Muskat hinzufügen und Zutaten gründlich verrühren.
Auf je 2 Spinatblätter 1 EL Füllung geben. Blätter aufrollen und in heißem Fett anbraten.
Am Schluss etwas Fleischbrühe hinzufügen und ca. 20 Minuten dämpfen.

Seelen

Zutaten

Für den Vorteig:

250 g Weizenmehl
150 g Wasser
3 g Hefe

Für den Hauptteig:

1250 g Weizenmehl
860 g Wasser
50 g Hefe
30 g Salz
30 g Backmalz
30 g Schmalz

Zubereitung

Mehl, Wasser und Hefe zum Vorteig kneten. Teig etwa 14 Stunden abgedeckt stehen lassen.
Restliche Zutaten zum Vorteig geben und zu einem Teig kneten. Teig etwa 80 Minuten ruhen lassen.
Anschließend ca. 20 cm lange Stangen formen. Diese auf Bleche legen, mit Salz und Kümmel bestreuen und bei 250°C 20 Minuten backen.

Reutlinger Mutschel

Zutaten

1 kg Mehl
50 g Hefe
0,5 l lauwarme Milch
20 g Salz
100 g Zucker
200 g Butter
etwas Eigelb

Zubereitung

Aus Mehl, Hefe und etwas Milch einen Vorteig kneten und über Nacht gehen lassen.
Andere Zutaten unter den Vorteig mengen.
1/6 des Teiges für die Verzierung der Mutschel zur Seite stellen. Aus dem restlichen Teig eine Kugel formen und vom Rand her in gleichmäßigen Abständen acht mal einschneiden, so dass durch Herausziehen acht Zacken entstehen. In der Mitte bleibt ein Buckel.
Aus dem zur Seite gestellten Teig ein Kränzchen flechten und um den Buckel herumlegen. Alles mit Eigelb bestreichen und ca. 25 Minuten bei 200°C hellbraun backen.

Schwäbischer Zwetschgenkuchen

Zutaten

Für den Teig:

250 g Mehl
150 g Butter
125 g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz
1 Prise Zimt
1 Prise Vanillezucker

Für den Belag:

1,25 kg Zwetschgen oder Pflaumen

Für die Streusel:

150 g Butter
ca. 125 g Zucker
150 g Mehl
ca. 1 TL Zimt
1 Prise Salz
Mandelnblättchen

Zubereitung

Für den Teig in das Mehl eine Mulde machen. Butter, Zucker, Ei, Prise Salz und Zimt sowie Vanille zugeben und alles durchkneten.
Mürbeteig in Alufolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Teig in der Backform verteilen und bis zum Rand hochziehen. Belagfläche mit Gabel einstechen.
Für den Belag Zwetschgen halbieren, entsteinen und von außen kreisförmig in die Form legen.
Für die Streusel Butter, Zucker, eine Prise Salz und Zimt hinzugeben und zu Streuseln vermengen. Streusel auf dem Belag verteilen und mit Mandelblättchen bestreuen.
Kuchen im vorgeheizten Backenofen auf mittlerer Schiene bei rund 190 °C ca. 30 Minuten backen.

Langenburger Wibele

Zutaten

5 kleine Eiweiß
125 g Puderzucker
180 g Mehl
1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung

Eiweiße steif schlagen. Puderzucker, Mehl und Vanillezucker dazumischen.
Teig in Spritzsack füllen und auf ein mit Butter bestrichenes Blech je zwei Tropfen nah nebeneinander setzen.
Über Nacht trocknen lassen und am nächsten Tag backen.

Ulmer Kraftschnitten

Zutaten für ein Backblech

Für den Teig:

500 g brauner Zucker
250 g Butter
250 ml Schlagsahne
4 Eier
500 g Mehl
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
1 TL Kakao
1 TL Muskatnuss

Für die Glasur:

1 Pk Puderzucker
Rum
Schokostreusel

Zubereitung

Die Teigzutaten zu einem Rührteig verarbeiten.
Diesen auf einem gefetteten Backblech verteilen.
Bei 180°C ca. 30 Minuten backen.
Puderzucker und Rum zu einer Glasur verrühren und den noch heißen Teig damit überziehen.
Schokostreusel darüber streuen und auskühlen lassen.
Danach in kleine Stücke teilen.

Ulmer Torte

Zutaten

Für den Boden:

6 Eier
250 g Butter
250 g Zucker
etwas Zitronenschale einer Bio-Zitrone
200 g Maismehl

Für die Creme:

6 Eier
200 g Zucker
100 g geriebene Mandeln
Mark von einer ¼ Vanilleschote
500 ml saure Sahne

Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Für den Boden Eier trennen und Eiweiß steif schlagen.
Butter schaumig rühren. Aus Butter, Eigelb, Zucker, Zitronenschale und Maismehl einen glatten Teig zubereiten. Zum Schluss den Eischnee unterheben.
Den Teig in zwei Teile teilen und jeweils nacheinander in einer Springform im vorgeheizten Backofen bei 180°C goldgelb backen.
Für die Creme die Zutaten in einen Topf geben und unter ständigem Rühren bei geringer Hitze zu einer dicken Creme werden lassen. Creme auskühlen lassen.
Danach auf einen der beiden Böden streichen und den zweiten Boden darauf geben.Zum Schluss den oberen Boden mit Puderzucker bestäuben.

Biberacher Kräpfle

Zutaten für 4 Personen

250 g Butter
250 g Weizenmehl
2 Eier
4 EL Wasser
1 Prise Salz
1 Zitronenschale gerieben
2 Prisen Vanille
etwas Hägemark

Zubereitung

Aus Mehl, Eigelb, Wasser, Salz, Zitronenschale und Vanille einen Teig kneten. Etwa 1/2 Stunde kühl stellen.
Dann auswellen und klein geschnittene Butterflocken darauf verteilen. Von beiden Seiten her zur Mitte einschlagen und von oben nach unten wellen, ca. 20 Minuten ruhen lassen. Das Ganze zweimal wiederholen.
Teig 1/2 cm dick auswellen und runde Laibe ausstechen. Die Ränder mit Eiweiß bestreichen, in die Mitte einen Teelöffel Hägemark setzen. Eine Teighälfte darüberlegen.
Kräpfle mit dem restlichen Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei ca. 200°C 20 Minuten backen.

Große Brezel

Zutaten

500 g Weizenmehl
80 g Zucker
1 Würfel frische Hefe
Schale einer halben Bio-Zitrone
¼ l lauwarme Milch
100 g Butter
1 Ei
Mehl zum Auskneten
Öl zum Einfetten
200 g Puderzucker
2 EL Zitronensaft
2 EL heißes Wasser
zerlassene Butter zum Bestreichen
gehobelte Mandeln und Hagelzucker zum Bestreuen

Zubereitung

In einer Schüssel Mehl, Zucker und Zitronenschale gut vermischen. Hefe hineinbröseln.
Butter in lauwarmer Milch weich werden lassen, Ei hinzufügen und verquirlen. Alles zur Mehlmischung geben und mit dem Knethaken zu einem Teig verarbeiten.
Anschließend mit der Hand mindestens 10 Minuten kräftig kneten, bis der Teig geschmeidig ist. Zudecken und an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen, bis sich die Teigmenge verdoppelt hat.
Backblech einfetten. Gegangenen Teig noch einmal kurz kneten und zu einer Brezel formen. Noch einmal 10 Minuten gehen lassen.
Ofen auf 190°C vorheizen. Brezel mit zerlassener Butter bestreichen und mit gehobelten Mandeln und Hagelzucker bestreuen. Auf mittlerer Schiene 15 bis 20 Minuten backen.

Hefezopf

Zutaten

500 g Mehl
20 g frische Hefe
1/8 l warme Milch
65 g Zucker
1 Pk Vanillezucker
1-2 Eier
½ Teelöffel Salz
Zuckersirup zum Bestreichen

Zubereitung

Zutaten verrühren und Teig gehen lassen.
Dann in drei gleich große Stränge teilen und zu einem Zopf flechten.
Teig wieder gehen lassen.
Mit Zuckersirup bestreichen und etwa eine ½ Stunde bei 180°C backen.

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Autor: Internetredaktion LpB BW | Letzte Aktualisierung: Juli 2022